Escursione alla scoperta della Val di Vara incastonata negli Appennini e abitata fin dalla preistoria, oggi è conosciuta come la Valle del Biologico. La sua economia si basa su agricoltura e allevamento. Visita di un caseificio e degustazione di prodotti tipici.

Arrivo a Varese Ligure da sempre mercato di scambio di merci perché situato al centro di vie di comunicazione. Già esistente al tempo dei bizantini, alla fine del XIII secolo, fu dominato dalla famiglia Fieschi che fece costruire il borgo rotondo con le case ad anello, unite da porticati coperti per proteggere le merci.

Pranzo in ristorante. Visita ad un laboratorio artigianale che fabbrica stampi per i Croxetti, tipica pasta rotonda. Nel pomeriggio sosta a Brugnato altro borgo rotondo a protezione dell’antica cattedrale. Rientro alla Spezia fine dei servizi.